[Download] Tiểu luận về Lập dự án kinh doanh cửa hàng trà sữa – Tải về File Word, PDF

Đề tài: “Lập dự án kinh doanh cửa hàng trà sữa”

Sinh viên: Nguyễn Hoàng Anh
Lớp: 2QT9A1
Tên công ty: Alo trà sữa
Slogan: “Thiên đường trà sữa”

Phần I : Mở đầu
Trong nhịp sống gấp của cuộc sống hiện đại như ngày nay, con người luôn phải
gặp những áp lực do công việc và cuộc sống mang loại dần làm cho họ quên những sở
thích làm cho họ mất dần đi những thời gian để nghỉ ngơi, để thư giãn sau những gi ờ,
những ngày làm việc căng thẳng. Các bạn có thể dành một chút ít thời gian dành để
nghe nhạc, xem phim, đi shopping, đi spa, tán gẫu với bạn bè về những mốt thời trang
mới, xum vầy với gia đình và nói về những dự định tương lai hay ngồi trong một quán
cà-fê và thưởng thức những cuốn sách mà mình yêu thích để xua tan đi những áp lực của
cuộc sống. Bên cạnh nhịp sống hổi hả của cuộc sống ta cũng có thể tìm dễ dành tím
thấy một chút gì đó chậm chãi êm đềm và yên tĩnh bên ly café. Hay ta cũng có th ể tìm
thấy những tiếng cười sảng khoái bên bạn bè bằng những câu chuyện tán gẫu ở một
không gian nhỏ nào đó bên quán ven đường, bên công viên…. Tôi luôn cố gắng dành
thời gian trống của mình để làm những việc mà tôi yêu thích, cân bằng lại chính bản
thân mình, tự tạo cho mình những niềm vui nhỏ bé và hài lòng với thực tại đang có bằng
những tiếng cười sảng khoái. Tôi thích ăn bánh ngọt và tán gẫu với những người bạn,
tôi thích nhâm nhi ly cà phê và ngồi lặng im cảm nhận sự yên bình chậm dãi c ủa cuộc
sống qua ô cửa kính của một quán café nơi làng quê, tôi thích ngồi một mình ngắm nhìn
cảnh vật đêm thật tĩnh lặng và cũng thật bình yên…Cảm giác thật tuy ệt. Chả biết t ừ
bao giờ tôi đã nghiện cái cảm giác mát lạnh và cái hương vị ngọt ngào của những ly trà
sữa. Mỗi lần thưởng thức hương vị mê say của những ly trà sữa, tôi đều như đ ược
sống lại những khoảng kí ức tươi đẹp của thời học sinh cùng bạn bè chuyện trò, tranh
cãi…sau mỗi ngày học tập. Tôi thích kinh doanh và chẳng gì bằng việc mình đ ược làm
công việc mình yêu thích. Nên tôi muốn mở một cửa hàng bán kem để có thể tận hưởng
cái thú vui nhỏ bé của mình mỗi ngày.

Phần II : Nội dung

1. Xây dựng ý tưởng kinh doanh.

2. Logo cửa hàng :

( Dự tính hình ảnh trên làm bảng hiệu cửa hàng )

3. Địa điểm kinh doanh : Trên mặt đường Xã Ngũ Lão gần trường THPT Phạm Ngũ
Lão,…
3. Lĩnh vực kinh doanh : dịch vụ giải khát-giải trí. Thời gian hoạt động kinh
doanh không giới hạn . Nguồn thông tin tìm hiểu từ các cửa hàng trà sữa
lớn đã hoạt động lâu năm , từ internet , từ khảo sát thị trường ,…
3. Vốn dự tính ban đầu : 500.000.000 VND.

1. Sản phẩm chính của cửa hàng.
Sản phẩm chính mà cửa hàng kinh doanh đó là trà sữa song bên cạnh đó còn kinh
doanh kèm theo các sản phẩm khác như : sữa chua , các loại sinh tố , trà chanh, truyện
tranh….

II. Công nghệ.

1. Máy móc , trang thiết bị :

• Bình lắc, ly trộn, ly hỗn hợp,…máy dán miệng cốc
• Máy xay sinh tố , máy ép trái cây.

2. Công cụ ,dụng cụ :

• Bàn , ghế phục vụ cho khách ;
• Bàn , ghế phục vụ cho quản lý cửa hàng và phục vụ cho nhà bếp ;
• Ly , đĩa , chén , thìa , ống hút , cốc mời nước , đồ trang trí , …
• Khăn giấy , khay đựng khăn giấy ;
• Đồ dùng phục vụ trong nhà bếp ,…

3. Nguyên vật liệu :

• Các loại nước siro (siro vải, bạc hà…)
• Các loại hạt (café, khoai môn..)
• Các loại trà (Hồng trà hảo hạng, Lục trà hảo hạng)
• Các loại bột (milo, vani..)
• Nguyên vật liệu dùng để chế biến

III. Phân tích thị trường.
Trà sữa trân châu bắt nguồn từ Đài Loan vào đầu thập niên 1980 có tên tiếng
Anh là “bubble tea”. Nancy Yang, một chủ quán trà người Đài Loan thêm hương vị trái
cây, sirô, khoai lang tẩm đường, và trân châu vào trà sữa. Mặc dù thức uống này lúc đầu
không phổ biến, nhưng một số đài truyền hình Nhật Bản đã khiến các doanh nhân chú
ý.
Vào thập niên 1990, trà sữa trân châu trở nên nổi tiếng ở hầu hết các nước
Đông Nam Á, tại khu phố người Hoa (Chinatowns) và các cộng đồng châu Á hải
ngoại.Ở Mỹ, các nhãn hiệu trà như Quickly và Lollicup phát triển mạnh nhất là các
vùng có đông người châu Á. Xu hướng này bắt đầu từ thành phố SanGabriel, California
và nhanh chóng lan ra khắp miền Nam California. Đồ uống này được chú ý nhiều từ các
phương tiện truyền thông, cả trên radio và báo Los Angeles Times. Nhờ đó, trà sữa trân
châu phổ biến toàn thế giới.
Có thể nói, chưa có một loại thức uống nào lại phong phú về tên gọi và hương
vị như các loại trà sữa trân châu hiện nay. Nào là trà sữa bạc hà, sữa dưa lưới, sữa mật
ong, sữa nho, sữa kiwi, sữa cam, sữa dâu, sữa táo, sữa đậu xanh, sữa chanh leo… nhìn
vào menu rất dài tên những loại trà sữa thì bạn sẽ phải lưỡng lự khá lâu để lựa chọn.
Trà sữa lạnh có bao nhiêu loại thì trà sữa nóng cũng có bấy nhiêu loại. Và tất nhiên, các
bạn vẫn sẽ có thể thêm cho mình trân châu hoặc rau câu tùy thích. Sau khi đ ược ch ế
biến thành từng loại đồ uống với các hương vị riêng, ly trà sữa này sẽ đ ược hâm nóng
lên.
Điểm vượt trội của trà sữa nóng so với trà sữa lạnh là khi thưởng thức trà sữa nóng bạn
sẽ cảm nhận được hết tất cả các hương vị trong ly sữa của mình. Trà sữa nóng không

*
Quán trà sữa với không gian xinh xắn là điểm đến lý tưởng của nhiều bạn
trẻ

Có lẽ vì những tiện ích như thế mà từ khi xuất hiện cho đến tận hôm nay, các
bạn trẻ vẫn luôn yêu mến và gắn bó với quán trà sữa – nơi đã và đang cùng những tâm
hồn tuổi trẻ trong sáng trải qua quãng đời áo trắng đầy mộng mơ mà bất kỳ ai cũng nhớ
mãi về sau

1. Nhu cầu thị trường
Với địa điểm của cửa hàng gần 2 trường THPT và THCS tập trung khá đông đảo học
sinh vì thế trẻ em, học sinh và các thanh niên nam nữ là khách hàng chủ yếu c ủa chúng
tôi vì đây là tầng lớp có nhu cầu lớn. Đặc biệt, nhóm khách hàng mà quán hướng tới đó
là giới trẻ, lứa tuổi từ 15-24. Đây là nhóm khách hàng có nhu cầu về giải trí, thư giãn

2. Mục tiêu của quán
Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều cơ
hội kinh doanh mới, những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn của con người
ngay càng tăng cao, song song với nó là nhiều dịch vụ giải trí khác nhau cũng phát triển
mạnh mẽ. Đó như một miếng bánh ngon được chia cho rất nhiều của hàng, hãng kinh
doanh khác nhau. Quán trà không chỉ đơn thuần là phục vụ nhu cầu giải khát của con
người mà còn đi kèm đó là những dịch vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi sau những giờ làm
việc căng thẳng hoặc sau những giờ học mệt mỏi, những lúc chia sẻ cảm xúc vui, buồn
cùng bạn bè… Cửa hàng kem trà “Alo trà sữa” sẽ đáp ứng tất cả nhu cầu đó của các
bạn trẻ. Vì vậy, mục tiêu quán hướng đến đó là:
– Sản phẩm phong phú, đa dạng, đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, chuyên
nghiệp, luôn luôn nở nụ cười với thực khách, cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp
sẽ mang lại cho bạn một cảm giác thật gần gũi và ấm cúng…
– Cửa hàng sẽ là nơi thư giãn của mọi khách hàng, là nơi gặp gõ giao lưu bạn bè
thú vị sau những những khoảng thời gian mệt mỏi.
– Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng.
+ Luôn mạng lại sự hài lòng về trà sữa.
+ Phong cách phục vụ của nhân viên năng đông, thân thiên… tạo cảm giác thoải
mái cho khách hàng.
+ Chất lượng âm thanh ánh sáng tốt với những dai điệu du dương tạo một cảm
giác thư thái cho khách hàng.
+ Không gian trang trí xinh xắn bắt mắt tạo một cảm giác thư thái co khách
hàng.
Về mục tiêu lợi nhuận, cửa hàng phấn đấu: Đạt được lợi nhuận ngay từ năm
đầu hoạt động.

3. Đặc điểm khách hàng .
Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là học sinh nên họ có cách s ống
của họ đơn giản,dễ gần gũi. Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình thức phục
vụ và không gian có thoải moái hay không… Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói
chuyện với khách hàng chúng tôi được biết khi đến đây họ còn cân nhắc những điều
sau :
– Có nhiếu loại trà sữa không?
– Mức giá có phù hợp không?
– Có phục vụ nhanh không?

CÁC SẢN PHẨM KEM CỦA CỬA HÀNG
Trà sữa Trà sữa khoai
sôcôla môn
Trà sữa dâu
Trà sữa dừa
tây
Trà sữa dưa
Trà sữa xoài
vàng
Trà sữa táo
Trà sữa nho
xanh
Trà sữa
Trà sữa kiwi
chanh leo
Trà sữa dưa Trà sữa thập
hấu cẩm
Trà sữa mật Trà sữa bạc
ong hà
Trà sữa rau Trà sữa rau
câu câu cam
Trà sữa rau Trà sữa trân

Dưới đây là một số hình ảnh minh hoạ về một vài sản phẩm của cửa hàng:

IV. Kế hoạch kinh doanh
Trên cơ sở phân tích mục tiêu và thông tin thu thập từ thị trường của hàng đưa ra
một số chiến lược kinh doanh như sau:
– Liên kết với các nhà cung cấp lớn để tạo ưu thế về nguồn nguyên liệu;
– Đưa ra nhiều chương trình khuyến mãi nhằm thu hút khách hàng;
– Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp;
– Luôn đưa vào những sản phẩm mới với hương vị hấp dẫn, nhiều hình dạng
ngộ nghĩnh nhằm thu hút khách hàng.
1. Chiến lược giá
Cửa hàng chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với
nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp
đến người có thu nhập cao, từ công nhân, học sinh, sinh viên đến các doanh nhân, công
nhân viên… phù hợp với mọi lứa tuổi.
GIÁ BÁN SẢN PHẨM DỰ KIẾN

V. Kế hoạch tổ chức nhân sự.

1. Cơ cấu nhân sự.
CHỦ QUÁN

Quản lý

Nhân viên phục vụ

2. Hồ sơ nhân sự.
Nhân viên trong cửa hàng bao gồm:
1 quản lý
1 nhân viên thu ngân
4 nhân viên phục vụ chia làm 2 ca
1 bảo vệ
Yêu cầu nhân viên: Nhân viên năng động, phục vụ nhiệt tinh, khả năng xử lí tình
huống nhanh, tuổi từ 18- 28 tuổi, ngoại hình ưa nhìn.

3. Bảng lương nhân viên hàng tháng.
Chức vụ Số Lương ( triệu đồng/ Thành tiền (triệu
lượng tháng) đồng)
Quản lý 1 3 3
NV thu ngân 1 2.5 2.5
NV phục vụ 4 1.8 7.2
Bảo vệ 1 1.6 1.6
Tổng 7 14.3

VI. Hiệu quả hoạt động tài chính dự kiến.

BẢNG TÍNH CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU
ĐVT: ngàn đồng.
ST Số Thành
Chi tiêu ĐVT Giá
T lượng tiền
Chiế
1 Bàn 15 450 6.750
c
Chiế
2 Ghế 60 300 18.000
c
Chiế
3 Ly 300 15 4.500
c
Chiế
4 Thìa 500 2 1.000
c
Chiế
5 Khay 10 8 80
c

BẢNG CHI PHÍ HÀNG THÁNG
ĐVT: ngàn đồng.
ST Thành
Chi phí
T tiền
Sản lượng trà tiêu thụ hàng
1 5.000
tháng
2 Đồ uống 2.000
3 Khấu hao TSCĐ (1 tháng) 1.500
4 Chi phí thuê mặt bằng (1 tháng) 1.500
5 Tiền điện, nước hàng tháng 3.000
Tổng 13.000

Doanh thu dự kiến hàng tháng : 530.000.000 VND.
Chi phí nhân công hàng tháng : 14.300.000 VND.

Phần III. Đánh giá và kết luận.
Đánh giá
1. Hiệu quả về mặt kinh tế xã hội
Đây là một của hàng kinh doanh với quy mô nhỏ vì vậy ảnh hưởng của nó tơi
mặt kinh tế xã hội là rất nhỏ, tuy nhiên cũng có thể kể ra một số hiệu quả mà nó mang
lại như sau:
– Tăng thu nhập cho quốc dân
– Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách
– Một cửa hàng đẹp sẽ góp phần tôn lên vẻ đẹp chung của phố phường
– Giúp con người có nơi thư giãn nghỉ ngơi, có giá trị cao về mặt tinh thần.
2. Những rủi ro có thể gặp
Rủi ro là yếu tố luôn tồn tại trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh , và trong
quá trình thực hiên dự án xây dựng của hàng kem “Alo trà sữa” cũng không ngoại
lệ.Những rủi ro có thể xảy ra trong quá trình xây dựng và triển khai dự án:
– Cạnh tranh trong lĩnh vực này là rất cao, đòi hỏi chủ quán phải năng động,
thích nghi kịp thời với mọi nhu cầu thay đổi của khách hàng, đua ra chiến lược canh
trạnh thích hợp.
– Do đặt của hàng ở nơi trung tâm nên chi phí kinh doanh cao, cần tìm mọi cách
để tiết kiệm chi phí.
– Giá cả thị trường luôn biến động, cần đề xuát các biện pháp đối phó kịp thời.